白虎 女 这条最香的支流，改动了贵州！

白虎 女

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每天一篇人人东说念主文与地舆

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长江最香的支流

笔墨：那日苏

三隅 倫 巨乳

  制图：板栗 / 校稿：朝乾 / 裁剪：板栗

手脚从小生活在长江边的东说念主，这条河，最令我佩服的不是长，而是大，何为大？有容乃大，通盘这个词流域以干流为主轴，南北普及近千公里，装下了数不尽的支流，1 万普通公里以上的就有 49 条，何况各具特色。

相比汉江、赣江、湘江这些大到足以界说一省的支流，我独爱那些小而好意思的部分，赤水河——藏在贵州西北的川黔交壤之处，一条掩饰款的长江一级支流，何况是我去过的"最香"的一条支流。

赤水河也被称为"好意思酒河"

（图：图虫创意）▼

赤水河的香，来自特别地舆条款下的极致压缩，不长的流域只怕让这种浓郁成为可能，从合江进取，青翠的群山、氤氲的雨雾、国内稀有的水体、赤水丹霞的岩体。他们，共同配置了赤水河，也配置了茅台。

好意思酒源自天成

（图：图虫创意）▼

林木之香，天时耕种旨酒

赤水河是一条位于贵州与四川交壤的长江一级支流，源于云南省昭通市的镇雄县，沿川黔范围流至贵州茅台镇后，吸纳支流桐梓河、古蔺河至赤水市，最终在四川省合江县注入长江。

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长江支流重大，但像赤水河这么纯自然无浑浊的，却非常忽视，原因有多个方面。

最初是场合，赤水河流域属于典型的亚热带湿润季风场合区。固然地处内陆，但降水量却能达到 1000mm 至 1500mm，较多的降水给当地带来了褂讪的水源。

这里一年四季温差不大

霏霏长年萦绕山间

另一方面黔西北地区雨热同期的场合特质，有益于农作物的滋长和丛林植被的闹热，能增强丛林生态系统的净化才智。在滋长季节，阔气的雨水和热量为植物提供了致密的滋长环境。

霏霏蒸腾的亚热带平地丛林，为赤水河保持致密水质提供了优胜的当然环境，是酿造顶级茅台酒不成或缺的前提条款。

好山耕种好水，好水耕种好酒

繁密的植被，省略有用地对大气浑浊物资进行吸附。据接头，大气降水经过丛林生态系统的层层过滤，有机浑浊物的种类可减少 80% 以上。

贵州是一个平地省份，赤水河流域的地势升沉也很大。这种地形条款省略让河水保持较高的流速，还能让水流在流动经由中充分与泥土和植被营业，从而取得更好的净化，所谓"户枢不蝼户枢不蠹"，即是这个酷爱。

在山间奔涌的赤水河

变成了诸多瀑布溜达其间

（赤水大瀑布 图：图虫创意）▼

此外，赤水河是国内少有的莫得被工业浑浊的长江支流，是通盘这个词长江上游唯独一条干流无筑坝、可开脱流淌的一级支流。流域内溜达有赤水桫椤当然保护区、长江上游寥落特有鱼类保护区等国度级当然保护地 15 处。

赤水桫椤当然保护区

未受扰乱的当然流淌的水体，彰显了赤水河流域生态资源的丰富与白皙无染。而酿酒用水的优劣，关于酿酒的成败非常要津。生态价值优胜的赤水河，是茅台酒高品性的径直泉源。

在这片亚热带丛林中，光热降水和解同步，四季分明有序，为植被的茁壮成长提供了理思环境。世代生活在这里的东说念主们，皆深谙当然之说念，按照"二十四骨气"的当然时序进行农林业分娩功课。

寥落是酿造茅台酒的原粮——红缨子高粱，即是大当然的伟力和茅台技巧团队尽心培育的产物，重逢通茅台东说念主世代传承的酿造本领，最终化作了茅台酒中令东说念主堕落的甘醇酱香，评释了"顺应天时"的内涵。

岩土之香，好酒来自地利

除了亚热带平地丛林带来的当然上风，赤水河河水的洁净甘甜、茅台酒的醇香与芬芳，很大一部分还来自于流域内独到的泥土性格。

赤水河之是以叫赤水河，是因为每到端午前后，河水会跟着雨水的加多，脸色安宁变成朱砂一般的红色。比及重阳节的时候，河水又跟着雨量减少而变得透明。这即是赤水河独到的当然场合："端午赤浪，重阳碧波"。

团结条河在不同期节

呈现的面目毫不磋议

位于黔西北的赤水河流域，领有低纬度、高海拔的独到地舆位置，以及云贵高原上丰富多变的泥土类型和植被生态，这种特质让它成为了一个酿造名胜的摇篮。这里泥土类型千般，为茅台酒的独到风姿提供了丰富的物资基础。

赤水河两岸地层由千里积岩组成，有致密的渗水性，泥土多为红壤。每到多雨季节，湿润的亚热带丛林降水和地表水经过泥土渗透赤水河，不仅把赤水河染成了红色，还把多种对东说念主体有益的微量元素融入其中，为茅台酒的酿造提供了无可相比的水源。

赤水河的那一抹赤色

恰是其酿酒的窍门

赤水河流域领有中国第四十项全国遗产：六处中国丹霞景不雅系统之一的赤水丹霞，它变成源于地质历史的千里淀与河流的尽心砥砺，壮丽飘逸，清醒着大当然的原始韵味。

赤水与丹霞相互配置

变成了令东说念主吟唱的地质奇不雅

还有贵州省面积最大的国度级当然保护区，面积 48666 公顷的遵义习水中亚热带常绿阔叶林国度级当然保护区。这里是生物千般性的宝库，繁密的丛林、丰富的植被覆盖，为重大寥落动植物提供了理思的栖息地，彰显了生态系统的和解与褂讪。

这片流域之是以能保持如斯原生态的当然景不雅与生态系统，收货于后来天不良的当然条款。同期，当地对生态环境的怜爱与保护，也为其保留了这份难能厚爱的当然遗产。让区域内当然景不雅和生态系统较少受东说念主为扰乱，保持了当然原始情状。

尤为值得一提的是，赤水河的河谷地带，仿佛是大当然有意为茅台酒打造的自然"大窖池"。

这里的场合条款与微生物环境井水不犯河水，为微生物的衍生滋长提供了近乎完整的条款，省略最大放肆地保留酿酒微生物在酒窖中的生计和衍生，将食粮中的淀粉、卵白质等物资回荡成乙醇以及千般呈香呈味物资。有益于酒体的当然发酵和陈化，赋予了茅台酒复杂多变的香气和超卓的品性。

不错说，每一滴茅台酒皆蕴含着大当然的精华与匠东说念主的机灵，是果然的"六合东说念主和"之作，其质料之高，只消在这么的地皮才能酿造出来。

山水集会，终成茅台醇香

后天不良的水质与场合条款，加之水土丛林的原生态，让赤水河滨这片地皮弥散着香气，也孕育了茅台的品性与担当。

茅台的高质料，来自于其"顺天敬东说念主、明理厚德"的企业中枢价值不雅。这八个字的精髓在于——免除当然节奏，尊敬世代传承的深通本领；同期，秉持明范例、明操守、明原则的信念，支撑厚德修身以育匠心，厚德铸品以保品性，厚德立业以传百年。

茅台镇与赤水河（图：图虫创意）▼

本年 10 月 8 日，茅台奏效举办了年度分娩质料大会，会上明确传递要不息夯实茅台"分娩之基、质料之魂"的核情绪念，将全力鼓动茅台可不息高质料发展。

品性来自于对本领的锦上添花，领有千年酿酒历史的茅台镇，为茅台酒赋予了深厚的文化底蕴和本领传承的宝贵资源。围绕"质料"这个根柢原则和底线，对茅台的解说作念法和制作工艺张开传承与立异，是传承茅台文化、彰显品牌价值的要津地点。

手脚一个领有深厚历史底蕴的白酒品牌，茅台东说念主深知品性是其立足之本与中枢竞争力地点。因此，他们严捏分娩质料，勉力不息承袭"茅台工匠"精神，永葆敬业之心、铸牢精业之志，确保茅台基业长青。

茅台东说念主一代又一代对分娩锦上添花的追乞降对证料尺度的坚贞免除，组成了茅台居品自信和品牌自信的坚实基础。茅台的酿造工艺，恰是这一理念的灵活执行。而"重阳下沙"的典礼，则是该理念的集会体现。

"重阳下沙"是茅台镇上酿酒的一种特有的工艺作念法，是千百年来承袭的酿造传统工艺，如今一经固化成为了一种酿酒典礼，彰显了茅台酒文化的深厚底蕴。

重阳下沙的"沙"，即是咱们上文提到的特产红缨子糯高粱。它颗粒小、饱胀、呈酱红色，看起来像沙子同样，是以才被当地东说念主皆称其为"沙"。

"下沙"浅易说即是投料，经过润粮后的高粱被参预发酵池中，在适合的温度和湿度条款下，微生物启动判辨高粱中的淀粉和卵白质等物资，产生乙醇和千般呈香呈味物资。经过一段时代的发酵后，酒醅安宁熟悉并具备酱香型白酒的独到风姿。

中国传统文化讲究"天东说念主合一"，白酒的酿造更是如斯，要依照时令、考究节奏。

为什么要在重阳节下沙呢？主要有两方面原因。

赤水河是一条含沙量随季节变化的河流，从端午节到重阳节是雨季，沿岸的紫红色泥土被冲刷入水，河水呈赤红色，是名副其实的"赤水河"；重阳节后，雨量骤减，河水复原显露透明，适合用来酿酒。

重阳节事后的赤水河碧波震动

另一方面，秋高气爽的时节最妥当酿酒微生物举止，它们省略代谢产生丰富的香气物资，使酒的风姿愈加甘醇；同期又能幸免高温环境下感染杂菌的几率，这关于保证茅台酒的口感和质料具有紧迫真义。

是以，"重阳下沙"不仅是一个浅易的投料经由，更体现茅台酿酒本领的深厚传统和深通工艺，这个典礼手脚工艺精髓的集会展现，为茅台酒的酿造增添了一抹圣洁与稳健。

依托赤水河滨的自然上风，茅台在敬畏当然的同期，于工艺与质料的追求上束缚精进，勉力鼓动分娩质料再上清新高度。

这次分娩质料大会的召开，不仅展现了茅台集团对品性与匠心精神的坚贞承诺，也为行业表里传递了积极的信号：只消束缚追求超卓品性与技巧立异，才能鼓动茅台在高质料发展的说念路上束缚前行。

手脚中国酒文化的禁受者和愉快者，茅台展示出了收集天时地利东说念主和的中国白酒典范的品牌力，这种品牌力如今已杰出酒自己，成为承载深厚文化底蕴的白酒文化记号。

* 本文推行为作家提供，不代表地球常识局态度  

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